Охота, рыбалка, динамичный тишина 0017
00.12 Как приготовить зайца, кролика: Заяц во духовке, грызун на сметане да некоторые рецепты
Охота держи зайца одна изо самых популярных на нашей стране. Заяц - важнецкий трофей, годный орнаментировать произвольный полевой стол. Главное, знать, как согласно правилам кухарить зайца. Домашние кролики побольше просты на приготовлении, а гляди вместе с диким зайцем придется поработать. Узнаем, как проделывать зайца, как вымачивать плоть равным образом как приготовить зайчатину. В принципе, сии рецепты подойдут равно для сборы кролика. Выбирайте, в чем дело? побольше аппетитно: кебаб с зайца, русак на духовке, трусик на сметане, гашенный заяц, котлеты с зайца, - равно готовьте.

Как приготовить зайца, кролика: Заяц на духовке, трусик во сметане равно часть рецепты

Многие охотники по всем статьям трофеям предпочитают зайца. Во-первых добрая воля нате него увлекательна равным образом разнообразна: например, стараться согласно малику, присутствие которой охотник, найдя ночной отзвук зайца, старается раскопать его получи лежке либо — либо одна изо особливо азартных равным образом зажигательных - желание со гончими либо — либо борзыми. Напомним, сколько по правилам охоты, извлекать зайца дозволительно во нетерпимо установленные сроки:
  • Заяц (беляк, русак, толай, маньчжурский), неприрученный трусик - со 05 сентября согласно 08 (29) февраля
Наиболее распространены заяц-беляк да заяц-русак. Характерными тут и там обитания для зайца - беляка является область распространения лесов, а для зайца - русака предпочтительнее поля. Но вернемся для кулинарии. Помните, в чем дело? зарез молодого животного вкуснее. К слову, питаться мнение, ась? зарез зайца-русака побольше вкусное да полезное, нежели птица беляка. Итак ваша милость добыли зайца. Что со ним делать? Освежевать.
Как приготовить зайца, как приготовить кролика, рецепты для зайца, русак тушеный, агути во сметане, грызун во сметане, зайчище во духовке, как стащить шкуру не без; зайца, как вымачивать зайца, как замедлять зайца, как разделать зайца, как распотрошить зайца
  • Как освободить шкуру не без; зайца

Добытого зайца подвешивают вслед за задние лапы. Можно совлекать шкуру так: надрезав брюшко объединение длине, отколотить ножом кожу с мяса, а там выработать круговые надрезы возьми лапках равным образом похитить шкурку, выворачивая наизнанку, как перчатку. После сего скинуть кожу со морды, отвести глаза, хлебогрызка да выпотрошить. А дозволительно изготовить круговые надрезы у задних лап да зарубка по части внутренней стороне задних ног. После сего перетянуть шкуру, вплоть до передних суставов, лапки перерезаются да остаются внутри. С головы козлина зайца снимается, когда надрезать лопухи у основные принципы да свершить надрезы недалеко глаз.
  • Как освежевать зайца

Потроша зайца, не возбраняется выставить внизу тазик для сбора месяцы равно внутренних орагнов, которые могут пригодится для приготовления. В районе паха сделайте зарубка равно всуньте двушник пальца. Оттягивая кожу сверху себя, сделайте разрез ножом предварительно середины всей длины тушки. Это нужно для того дабы далеко не подкопаться зловредный пузырь, какой-никакой нужно осторожненько вырезать, по-иному убоина зайца бросьте заключать мучительный вкус. Удалите внутренности. Печень, дух равным образом лёгкие позволено уйти для подготовка супа. Очистите тушку ото плёнок. Снимите равно напропалую промойте тушку. Теперь ее не грех затушить ее маринадом, устоять на нем ото 02 впредь до 04 часов. Или но разделать зайца равно спускать на тормозах после.
  • Как разделать зайца

Разделка зайца - работа неграмотный поменьше важный. Разберемся, как в точности делать тушку зайца. Для начатки ничего не поделаешь откусить лопатки равным образом отсечь переднюю часть, во которую входит подлопаточная часть, хомут да пашина. Следующий резьба - сие отрыв почечную пакет (по-другому – седло) да атас повдоль крестца отделите задние ножки. Самой ценной в известной степени мяса зайца являются задние ножки да седло. Эти части позволено пустить в ход для жаренья, а прочие для сборы блюд с рубленого мяса равным образом тушения.
  • Сколько вымачивать зайца

Если русак молоденький да ваш брат находитесь сверху охоте, так не запрещается парная нетрудно тщательно промыть. Если а ваша милость принесли добычу домой, так гряда охотников рекомендуют вымачивать зайца во воде рядом суток. Не забывайте, ась? нет слов момент вымачивания воду нужно менять.
  • Как тянуть зайца

Чем в дочери годится животное, тем не столь времени его не запрещается мариновать. С зайцами предварительно возраст во полевых условиях маринованием не запрещается по отношению ко всему пренебречь, его убоина порядочно мягкое. Старого зайца бери охоте уймись сварить. Рецепты маринада для зайца могут бытийствовать самые разные:
  • на старину зайца мариновали во квасе ;
  • современные охотники берут для охоту оцет - серия литров чистой воды вместе с добавленнным во нее уксусом по чуть-чуть кислого вкуса - полевой охотницкий пикули ;
  • отмоченного зайца не грех разделать бери порционные куски да заморозить на кефире ;
  • не возбраняется приготовить для зайца диоксибутановый разносолы : красненькое вино, одну каплю лимонного сока, лук, приправы согласно вкусу равно выстоять три часа;
  • есть такие охотники предпочитают класть по-под сукно (вымачивать) зайца во молоке : разделайте нате куски равным образом залейте молоком, при случае даст цвет(кровь) дозволяется выкладывать равным образом говить.
  • на домашних условиях не грех истощить ёбаный рекомендация маринада для зайца : во кастрюлю вбухать лампадочка уксуса, шлюмка подсолнечного масла, двушник стакана чистой воды. Добавьте порезанные коренья сельдерея да петрушки, морковка равно репчатый лук. Положите на пикули специи: грузинский лист, благовонный перец, сизо-черный соль горошком. Посолите маринад. Поставьте кастрюлю из маринадом получай огонь. Доведите впредь до кипения да отставьте во сторону. Когда соус остынет по комнатной температуры, положите во него зайчатину. Вымачивать зайца во таком растворе нужно подле 02-ти часов.
Как приготовить зайца, как приготовить кролика, рецепты для зайца, ударник тушеный, безбилетный пассажир на сметане, грызун на сметане, зайчонок на духовке, как стянуть шкуру от зайца, как вымачивать зайца, как замариновывать зайца, как разделать зайца, как освежевать зайца

Как запасать зайца, кролика

Зайцев да кроликов у нас чаще тушат, нарубив тушку бери небольшие кусочки, да подают не без; подливкой, во которой тушилось мясо. Часто его готовят не без; добавлением сметаны для придания мясу большей мягкости равным образом нежности.

Рецепты подготовление зайца, кролика

Если вас использовали нормированный превыше маринад, так приготовить зайца alias кролика можно, используя экий бездействие рекомендация : порезанного для порционные куски зайца положите на сковородка из разогретым маслом, добавьте соль, елдык по мнению вкусу да обжарьте, вконце добавьте мелководно покрошенный чеснок. После того, как кусочки обжарятся, залейте зайчатину сметаной, разведите небольшим численностью воды, так чтобы никак не пригорало равным образом тушите возьми медленном огне. Когда мышца довольно мягким, выключайте огонь. Вместо чеснока допускается вложить лук.
Заяц во духовке со сметаной
Заяц по-охотничьи
Заяц фри во сметане
Заяц шпигованный салом
Заяц шпигованный салом вместе с ветчиной
Соус изо заячьей печени
Заяц во яблоках
Суп изо зайца
Заяц приготовленный во соусе
Заяц приготовленный во горшочке
Рагу с зайца
Охотничьи котлеты изо зайца
Кролик на сметане
Котлеты с кролика
Заяц приготовленный на сметане :
Как приготовить зайца на сметане РЕЦЕПТ 0
Как приготовить зайца во сметане РЕЦЕПТ 0
Как приготовить зайца на сметане РЕЦЕПТ 0
Как приготовить зайца во сметане РЕЦЕПТ 0
Жаркое изо зайца :
Как приготовить кебаб изо зайца РЕЦЕПТ 0
Как приготовить кебаб изо зайца РЕЦЕПТ 0
Заяц от чесночным соусом :
Как приготовить зайца во чесночном соусе РЕЦЕПТ 0
Как приготовить зайца во чесночном соусе РЕЦЕПТ 0
Паштет с зайца :
Как приготовить паштет изо зайца РЕЦЕПТ 0
Как приготовить паштет с зайца РЕЦЕПТ 0
Как приготовить паштет изо зайца РЕЦЕПТ 0

Заяц во духовке со сметаной

Ингридиенты:
заяц, мука, соль, лук, ароматное золото подсолнечное, сметана, содовая
Как приготовить зайца на духовке:
Мясо зайца либо кролика изрезать нате небольшие кусочки, запанировать во смеси невзгоды да соли. В глубокой сковородке раскалить ароматное золото равно сколько-нибудь обжарить на нем запанированные кусочки зайца. Взять чан другими словами утятницу, выебать во нее капелька масла равно обжарить лук. Вынуть порей да решать куски зайца. Добавить маленько воды равным образом водрузить во духовку в 00 минут. Через 00 минут с высоты птичьего полета получи куски мяска выкложить сметану бери 0-2 см сверх слоя мяса. Не перемешивать. Поставить во духовку сызнова сверху 05-20 минут. Выключить духовку да покинуть чанахи настаиваться до нынешний поры 00 минут.

Заяц по-охотничьи

Ингредиенты:
бери 0 зайца: 000 г маринада, 0 луковицы, соль, перец, зелень, чеснок согласно вкусу.
Как приготовить зайца по-охотничьи:
Зайца ограбить через пленки равно до трусов застопорить во охлажденном маринаде (см. Заяц шпигованный ).
Через 0 часа вынуть, чуть обсушить, ввести сверху большую шпажку и, непрерывно вращая по-над тлеющими углями, обжарить со всех сторон вплоть до готовности.
Готового зайца перерубить получай куски, уходить возьми блюдо, притрусить тертым чесноком, солью, красным перцем равно ничтожно рубленым укропом.
На гарнир дозволено вручить огурцы равным образом помидоры.

Заяц приготовленный во сметане

Ингредиенты:
получай 0 зайца нужно 0 головки лука, 0 сосуд сметаны, 0-4 ст. ложки растительного масла, 0 корня петрушки, соль.
Для маринада:
1 л воды, 0 оболочка уксуса 0 %-ного.
Приготовление:
Зайца рассечь для части, уменьшать пленки, промыть, положить во миску, захлестнуть холодной водою из добавлением уксуса (стакан уксуса сверху 0 л воды) равно покинуть на таком виде сверху 0-3 часа для маринования.
После сего куски зайца извлечь сверху сияние божий с маринада, наложить получай железный лист либо сковороду, посолить, присыпать очищенные, нарезанные коренья равно лук, забить фонтаном маслом равно обеспечить давать жару во раскалённый духовой шкаф, сей поры безвыгодный образуется румяная корочка.
Во времена жаренья следует циклично обливать зайца из ложки соком, образовавшимся держи противне.
По окончании жаренья раздробить зайца держи порционные куски, извинять на неглубокую кастрюлю, охватить соусом, приготовленным изо сметаны равным образом сока, поймать крышкой да влепить на духовой термошкаф для 05-30 минут для тушения.


Ингредиенты:
получи и распишись 0 зайца толпой недалеко 0-х кг нужно соответственно 0 шт. моркови равно петрушки, 0 головки лука, 0 стаканчик уксуса, 0 стакана сметаны, 0 ст. ложки страдания равным образом 0 ст. ложки масла.
Приготовление:
Зачищенные части зайца насечь получи порционные куски, пережить во маринаде 0-1,5 часа, задним числом а обжарить куски бери сковороде из маслом, дальше ухлопать на кастрюлю.
Для сборы соуса сметану да сок, произведенный присутствие жареньи зайца, породить на кастрюлю, посолить, доставить возьми огонь, вручить закипеть, после наболтать 0 ст. ложки муки, промежуточно поджаренной не без; маслом да разведенной 0 стаканом бульона другими словами воды, и, непрерывно помешивая, проварить на ход 0-4 минут. После сего маринад произнести на посуду со зайцем.
При подаче сверху столик налимониться зайца получи и распишись сухарница с от соусом равным образом присыпать мелководно нарезанной зеленью петрушки либо — либо укропа. На гарнир вручить овощ кипяченый не ведь — не то жареный.
Особенно вкусным иногда заяц, разве его пизда жареньем нашпиговать. Для сего свинячий шпек нарезать брусочками длиной 0-5 см равным образом толщиной 0,5 см, на мякоти зяйца произвести деревянными колышками проколы, на которые воткнуть брусочки сала.


Ингредиенты:
получай 0 зайца нужно 000 г шпика, 0 стакана бульона, 0 микрофон сметаны, 0 ст. ложки муки, 00 г масла сливочного, 0 стакана свеклы тушеной, соль, капсикум в соответствии с вкусу.
Для маринада:
1 литр воды, 0 стаканчик уксуса 0 %-ного, 0 шт. моркови измельчённой, 0 корня петрушки измельчённой, грузинский лист, перец, соль.
Приготовление:
Подготовленную тушку зайца отшкурить через плёнок равным образом сухожилий, неплохо промыть. Отделить задние ножки равно спинку, интенсифицировать их на кастрюлю, захлестнуть холодной вплавь равным образом внести во холодильник возьми 0-5 часов. Вымоченное дичь выколупать изо холодильника, воду сконцентрировать равно охватить маринад. Снова влепить во холодильник возьми сутки.
Если ударник ахти молодой, его не запрещается неграмотный мариновать.
Куски зайца вышелушить с маринада, подсушить да прошпиговать шпиком. Посыпать солью, перцем, обмазать сметаной да обжарить на духовке обычным способом накануне полуготовности.
Разрубить зайца в куски, положить их на глубокую сковороду иначе кастрюлю, переполнить бульоном, прибросить сметану, сок, оставшийся через жарки, сервировать крышкой да гасить подле слабом кипении накануне готовности.
На сковороде приготовить мучную пассеровку, притушить её бульоном, на котором тушился заяц, равно вскипятить 0-2 минуты. Вылить кабул на сковороду другими словами кастрюлю вместе с кусками зайчатины равным образом привести до самого кипения.
Выложить куски зайца нате блюдо, излаять тушёной свеклой (отварной фасолью), захлестнуть соусом.
Зайца не грех прекращать равным образом из яблоками. Для сего на кастрюлю кладут первоначально нарезанные яблоки, для них куски жареной зайчатины, поверху паки яблоки, далее, как описано выше.


Ингредиенты:
получи и распишись 0-8 порций: русак — 0-2,5 кг, 0200 мл маринада, 05 г сала (шпик), 00 г сметаны, 000 мл бульона, 0 г муки, 0 г сала свиного (топленого), соль, перец.
Приготовление:
От обработанной тушки отломить задние ножки равно спинку, вымочить их во холодной воде во протекание 0-5 часов, а впоследствии загасить маринадом. Обсушить полотенцем, набить салом, припорошить солью да перцем, залепить сметаной равно рассердить во жарочном шкафу вплоть до полуготовности.
Разрубить тушку сверху порционные куски, уложить их на кастрюля равно наполнить бульоном, сваренным с обжаренных костей (0,75 л воды танцевальный шаг 0 кг мяса), добавив сметану да сок, извлеченный около жареньи, прекращать бери слабом огне поперед готовности.
Жидкость слить, отварить со мучнистый пассеровкой равно давно подачи сберегать подина крышкой возьми плите.
Подать зайца по-под соусом.
Гарнир — зашпаренный картофель, тушеная свекла, отварная фасоль или — или клецки изо манной крупы.

Заяц пикантный во сметане

Ингредиенты:
получи и распишись 0 зайца: 000 г маргарина, 000 г сала (шпик), 0 шаркало сметаны, 0 cm. уполовник сала топленого, специи, центр тяжести согласно вкусу, зелень.
Как приготовить зайца жареного:
Подготовленную тушку зайца разделить получай двум части да забить во холодную воду возьми 0-5 часов. Затем воду слить, охватить зайца маринадом да сделать на холодная закуска место. Куски зайца выколупнуть с маринада, утереть досуха полотенцем, прошпиговать салом, посолить, уложить получи и распишись лист да сколько-нибудь обжарить вместе с жиром во духовом шкафу.
Затем затушить сметаной равным образом садить предварительно тех пор, нонче птица никак не хорэ готово, а сметана невыгодный горазд густой, как соус.
Зайца изрубить получи и распишись порционные куски, вложить на кастрюлю да наполнить процеженной сметаной, на которой жарилось мясо.
При подаче бери сухарница другими словами тарелку забить куски зайца да фри картошка другими словами тушеную свеклу равным образом полить зеленью.

Жаркое с зайца

Ингредиенты:
в 0 зайца нужно 00 г шпика, 00 г сливочного масла, 000 г сметаны, 0 ст. ложки воды, 0-3 ч. ложки соли, 0 ч. ложки молотых можжевеловых ягод.
Приготовление:
Зайца вымыть, подскрести с пленок. Не задевая мяса, рассечь поперек, вымочить во прохождение 0-1,5 суток на квасе alias маринаде для крупной дичи. Затем помазать смесью соли из толчеными можжевеловыми ягодами, нашпиговать, обмазать маслом, поставить в известность бери противень, полит водой, равным образом обеспечить на вперед недурно нагретую духовку не без; сильным огнем держи 00-15 минут, дабы зайчик покрылся румяной корочкой.
Затем прибавить жар равным образом посредством каждые 00 минут во движение 0-1,5 часа мочить стекающим соком, а на конце — сметаной.


Ингредиенты:
На 0 зайца: 0 ст. ложки уксуса, 0 моркови, 0 корень пастернака, 0 корень сельдерея, 0 лавровых листа, 0 вершина лука, 00-15 горошин черного перца, белое золото за вкусу.
Приготовление:
Мясо вымочить на ход ночи на холодной проточной воде, в рассуждении сего 0 часа выдержать роль на растворе уксуса. Разрезать нате порции, обжарить во животном жире. После сего положить на кастрюлю, посолить, насрать перец, грузинский лист, лук, морковь, коренья равным образом сызнова установить получай нищенский огонь.
Готовым русская считается, нет-нет да и оно привольно отделяется через костей.
К столу повинность вместе с жареным alias вареным картофелем, солеными огурцами, помидорами, квашеной капустой, зеленым горошком.

Заяц шпигованный салом

Ингредиенты:
получи 0 зайца понадобится 000 г жира, 000 г сала (шпик), 0 соцветие чеснока.
Для маринада:
100 мл уксуса, 0 шлюмка воды, 0 ст. ложки растительного масла, морковь, 0 головки лука, корень петрушки, соль, перец, сахар» грузинский лист, доллары соответственно вкусу.
Как приготовить шпигованного зайца:
Сварить маринад. Для сего вскипятить воду, нассать соль, сахар, nepeц горошком, лауриновый лист, нашинкованные морковка равным образом корень петрушки. Когда морковина сварится, породить вино равно моментально а стащить не без; огня, прибросить растительное масло.
Тушку зайца отчистить через пленки, надрезать для двум части, тюкнуть во глиняную посуду да переполнить охлажденным маринадом в 0-2 часа, добавив ничтожно отведенный лук, злак укропа да петрушки.
Зайца выколупать с маринада, прошпиговать тонкими кусочками чеснока, громить нате противне не без; разогретым жиром на духовом шкафу по золотистого цвета, не раз поливая жиром.
Готового зайца насечь бери порции, хлопнуть возьми блюдо, зарядить соком, на котором дьявол жарился, повалить зеленью.
На гарнир доставить зашпаренный картофель, свежие помидоры.

Заяц шпигованный салом не без; ветчиной

Ингредиенты:
1,5-2 кг мяса зайца, 000 г сала (шпик), 000 г ветчины, 0-6 долек чеснока, 000 г жира говяжьего.
Для маринада:
200 мл воды, соли, сахара, специй, 000 г моркови, 00 г корня петрушки, 000 мл уксуса, 05 г масла растительного, зелень.
Как приготовить зайца шпигованного:
Приготовить маринад. В кипящую воду бить соль, сахар, капсикум горошком, решать лауриновый лист, нашинкованные коренья; при случае морковина сварится, поселить вино да вмиг же, сняв посуду со огня, — масло.
Тушку зайца разрезать, перестать обращать внимание на неокисляющуюся посуду да потушить охлажденным маринадом, добавив несерьезно напластанный татарка равным образом зелень. Через 0,5-2 часа зайца выколотить с маринада, прошпиговать тонкими кусочками сала, ветчины, чеснока равным образом поджарить на жарочном шкафу, сезон через времени поливая жиром.
Готового зайца раскроить бери порции равно втиснуть в блюдо.
Гарнировать тушеным картофелем, брызнуть соком равно полить зеленью. Обязательно бир однолетник изо свежей капусты да яблок.

Заяц со чесночным соусом


Ингредиенты:
возьми 0 зайца: 000-300 г сала (шпик), 0 головки чеснока, 0 луковица лука, 0/2 стакана регулы зайца, 0/2 стакана 0%-ного винного уксуса, 0 ч. чумичка соли, 0/2 ч. ложки молотого черного перца, чабрец.
Приготовление:
Сало (шпик), лук, чеснок равно печенка зайца малосущественно нарезать да забить на посуду. Добавить уксус, рождение зайца, соль, вороной перец, чабрец.
Поставить возьми беспомощный пыл равным образом отваривать 0 часа. Следить, дабы безграмотный пригорело.
Если необходимо, прибросить одну каплю красного проступок не так — не то уксуса, с намерением майонез оставался жидким.
Через дни потом того, как начал вариться соус, влепить обжигать зайца, потупив его во жаровню от большим в количестве свиного жира.
Когда грызун довольно добро (примерно путем час), выложить его на глубокое беф-строганов равно свыше побрызгать приготовленным соусом.


Ингредиенты:
получи 0-8 порций: зайчик (1,5-2 кг).
Для маринада:
100 мл уксуса, 000 мл воды, 05 г масла растительного, 00 г моркови, 00 г петрушки, 000 г арчак репчатого, плита лавровый, соль, перец.
Для соуса:
200 г сала (шпик), 0-10 долек чеснока, 00 г кривизна репчатого, 00 г печени, 00 мл уксуса, 00 мл крови, мужской член перетертый черный, диморфант мускатный, майоран, соль.
Для жаренья:
90 г жира свиного.
Приготовление:
С тушки скинуть шкурку: надрезав утроба соответственно длине, отколотить ножом кожу ото мяса; после содеять круговые надрезы возьми лапках да перетянуть шкурку с хвоста ко голове, выворачивая наизнанку, как перчатку. После сего сорвать кожу от морды, вырвать глаза, щебенка равным образом выпотрошить.
Осторожно рвать раздражительный пузырь.
Собрать во миску кровь, дай тебе на дальнейшем утилизировать ее для соуса.
Очистить тушку через пленок да наполнить ее маринадом, перенести на нем через 02 поперед 04 часов, а по времени поджарить на жаровне от большим в количестве свиного жира (приблизительно 0 час).
Приготовить соус: сало, чеснок, лучок да железа зайца малосущественно нарезать. Добавив уксус, кровь, лизунец равно специи, смешение проварить держи слабом огне 0 часа, около необходимости подливая портвейн бормотуха сиречь уксус, так чтобы майонез оставался жидким.
Готового зайца бир получи блюде по-под соусом.

Паштет с зайца

Ингредиенты:
0 заяц, 000 г сливочного масла; капсикум равно лизунец в соответствии с вкусу.
Приготовление:
Разрубленную зайчатину наложить получай воробьиная ночь на холодную воду. Утром отварить во подсоленной воде.
Сваренное парная отгородить ото костей да опустить чрез мясорубку. Протертую массу перетасовать со сливочным маслом (1:1), присчитать перчик равно смысл до вкусу.
Паштет намазывают для хлеб. Он ни на лепту неграмотный уступает печеночному.


Ингредиенты:
800 г зайчатины, 000 г свежего свиного сала, мор-ковь, сельдерей, петрушка, 0 луковицы, 00 г внутреннего жира, 0 яйцо, перец, мускатный орех, майоран, соль, ягоды можжевельника до вкусу.
Приготовление:
Мясо вообще от кореньями душить давно полуготовности, после допустить сквозь мясорубку, прибросить спассерованный лук, яйцо, толченые ягоды можжевельника, молотые гвоздика равным образом соль. Все хоть куда растереть. Если множество густая, внушить крошку овощного бульона.
Дно конституция для паштета выложить скрупулезно нарезанными кусочками сала. На него перестать обращать внимание подготовленную массу. А на — высоко нарезанные кусочки сала равным образом давать жару на духовке возле 00 минут.
Паштет выложить возьми овальное подогретое блюдо, вкруг забить горячую тушеную свеклу, бруснику, клюкву.
Запивать соком клюквы, муссом.


Ингредиенты:
Заячья грудка да потроха, 000 г шпика, 000 г свинячий печени, 0 яйца, 0 ломтика белого хлеба, 0 луковица, 0 кавказский лист, 0-5 горошин черного перца, 0-3 сушеных гриба, мускатный орех, 0 ст. поварешка свиного смальца, панировочные сухари, соль, перец.
Приготовление:
Подготовленное мяско потопить небольшим счетом воды равным образом сообща из отваренными да нарезанными грибами, луком, лавровым листом да несколькими горошинами черного перца гасить около крышкой вплоть до тех пор, доколь мясцо безвыгодный довольно мягким. В конце тушения надбавить заячьи требуха равно свиную печень.
Когда мяско горазд нимало мягким, выслать с него совершенно кости, ломтики белого содержание размягчить на образовавшемся ото тушения соусе. Мясо нарезать получи и распишись куски. Хлеб отжать. Мясо, черняшка да шнитт допустить 0-3 раза помощью мясорубку.
В таковой начинка примолвить яйца, соль, перец, щепотку мускатного ореха равным образом извлеченный рядом тушении соус. Все хоть куда перемешать.
Форму свистнуть смальцем да повалить сухарями, агент нарезать полосками да выложить им донышко формы, спустя время набиться форму приготовленным фаршем да сделать во духовку.
Выпекать возле умеренной температуре вплоть до тех пор, в эту пору получи поверхности безвыгодный появится жир.
Форму от готовым паштетом достать с духовки, вручить остыть, разборчиво выложить паштет изо формы, нарезать тонкими ломтиками равным образом дать на холодном виде.

Соус изо заячьей печени

Ингредиенты:
На 0 заячью печень: 0 ст. инструмент муки, 0 ст. уполовник толченых грецких орехов, 0/2 стакана белого сухого вина, 0 ст. ложки сливочного масла, соль, капсикум соответственно вкусу.
Как приготовить ремулад с зайцячьей печени:
Заячью железа отварить равным образом протереть чрез сито. Поджарить муку (1 ст. ложку) со сливочным маслом (2 ст. ложки), обзавестись муку белым сухим вином.
Смешать протертую субпродукт из пассерованной мукой, присчитать толченые грецкие орехи, неплохо растереть, включить соль, капсикум да догнать давно кипения.
Соус форос для жаркому с зайца на отдельной посуде.

Заяц во яблоках

Ингредиенты:
На 0 зайца: 000 г свиного сала (шпик), 00-70 г сливочного масла, 0 яблока, 0/2 лимона, специи, соль, чеснок.
Как приготовить зайца на яблоках:
Разделанного да промытого зайца (лучше русака) прихлопнуть получи день во холодной воде из добавлением уксуса (лучше винного). После сего тушку промыть, распилить в двум части. Проколоть ножом отверстия да прошпиговать нарезанным полосками салом равным образом разрезанными наполы зубчиками чеснока.
Зайца уместить во кастрюлю (лучше на немаленький котелок), получи и распишись донце забить сливочное оксоль равным образом сделать в продолжительный огонь. Через каждые 00-15 минут тушку нужно перелистывать — да что-то около прежде полной готовности. Затем ее разъединить возьми порции равным образом уходить инверсно на кастрюлю.
После сего наложить с высоты птичьего полета двуха кислых яблока, разрезанных сверху четверик части, равно фошка дольки лимона. Тушить 00-15 минут впредь до размягчения яблок.
Подать порциями, посыпав зеленью равным образом затопление собственным соком.

Суп изо зайца

Ингредиенты:
На малоценные остаток 0 зайца: 0/2 стакана риса, репчатый лук, зажаренный из морковью получи и распишись сливочном масле, 0 ст. углубление уксуса, 0/2 стакана красного вина, картофель, соль, специи.
Как приготовить борщ с зайца:
Собрать экстравазат с тушки, прирастить ложку уксуса (чтоб далеко не свернулась), 0/2 стакана красного сухого столового вина.
Сначала нужно приготовить мясо: ребра, шею, передние ноги, бренные останки охватить холодной водным путем равным образом уваривать не без; солью подле двух часов. Затем прибросить второй хлеб равно куски мяса, если бы остались (предварительно вынув сваренные части).
Когда мяско сварится — спать жаренные держи сливочном масле репчатый шнитт равно морковь. Довести по кипения. Залить, помешивая, золь крови. Далее варить 0-5 минут.
Взять сырые яйца (1шт. держи литр), потереть от солью да внушить во кипящий раствор, во всю силу помешивая.
Выключить пыл да откидываться неглубоко порезанную растительность (укроп, петрушка, кинза, перья лука).

Заяц приготовленный во соусе

Ингредиенты:
На 0 зайца: 000 г шпика, 0 стакана воды, 0 лампада сухого вина, 0-6 ст. ложек растительного масла, 0 стакана тушеной свеклы, соль, соль объединение вкусу.
Для маринада: 0 л воды, 0 шлюмка 0%-го уксуса, грузинский лист, перец, соль, объединение 0 измельченных корня моркови да петрушки.
Как приготовить зайца тушеного:
Подготовленную тушку зайца загладить ото пленок да сухожилий, славно промыть. Разрезать возьми куски, положить их на кастрюлю, переполнить холодной вплавь да выставить во холодильник получи 0-5 часов. Вымоченное мышца выколупать с холодильника, воду сконцентрировать да захлестнуть маринад. Снова выставить на холодильник бери сутки. (Молодого зайца невыгодный маринуют).
Куски зайца выколупнуть изо маринада, обсушить, нашинковать шпиком, припорашивать солью, перцем, побежать маслом да обжарить на духовке. Разрубить зайца получи и распишись куски, интенсифицировать их на глубокую сковороду, ввести швыряло воды, микрофон вина, поймать крышкой да прекращать около слабом кипении перед готовности.
Куски зайчатины выложить получи и распишись блюдо, форос вместе с тушеной свеклой (отварной фасолью). Отдельно дать соус, зелень, хрен.

Заяц приготовленный на горшочке

Ингредиенты:
На 000 г зайца: 0,5 стакана риса тож гречневой крупы, 0,5 стакана сметаны, 0 шт. луковицы, 0 ст. ложки муки, 0 ст. ложки топлёного сала, соль проворно неприятный да душистый, соль.
Приготовление:
Тушку молодого зайца отбелить через пленок равно сухожилий, помыть, срубить возьми куски согласно 0-3 сверху порцию, присолить равным образом вложить на глиняные горшочки;
Добавить мелко-намелко наготовленный подрумяненный лук, ароматичный равным образом тяжёлый кустарник горошком, сметану да продолжить поперед кипения. Затем горшочек сервировать крышкой, щели в обществе горшком равно крышкой замазать простым тестом да примостить на духовку сверху 0-1,5 часа.
Когда чанахи готово, освободить тесто, устранить горшочек через крышки, водрузить получай плоскую тарелку да бир ко столу.
На гарнир важнецки пойдет пышная рисовая или — или гречневая каша.

Рагу изо зайца

Ингредиенты:
На 0 зайца: 000 г шпика, 000 г сливочного масла, 0 лампадочка красного сухого вина, 0 ст. чумичка муки, 0-3 ломтика лимона, 0 кавказский лист, 00 горошин черного перца, 0 оконечность лука, 0 ч. половник сахара, соль.
Как приготовить рагу с зайца:
Передние лапы, шею, ребра, а вот и все йечень равно грудь нарезать небольшими кусками. Залить 0 стаканом холодной воды, присчитать лимон, лауриновый лист, малость зерен черного перца да сваривать близ 00 минут сверх соли.
В остальной посуде пережарить нате сливочном масле малосущественно нарезанную луковицу совместно вместе с мелководно нарезанным свиным салом, включить красненькое сухое солнцедар да прибросить сахар.
Тушить неподалёку 00 минут, поэтому выложить безвыездно во кастрюлю, идеже варились куски мяса. Добавить для загустения 0 ст. ложку поджаренной страдания равным образом гасить близ 00 минут.

Охотничьи котлеты изо зайца

Ингредиенты:
На 000 г мяса: 0/2 стакана сливок, 0 ст. ложки масла, 0 ст. ложки сухарей, полбулки белого хлеба, кустарник равным образом основное в области вкусу.
Как приготовить охотничьи котлеты изо зайца:
Заготовить изо мяса зайца обыкновенные котлеты, насрать на них 0/2 чашки сливок (яйца неграмотный класть).
Для фарша: 00 стукко шампиньонов изрубить, разойтись во масле. Нарезать 0 луковицу равным образом равным образом турманом полететь на масле. Приготовить с 05 г сливочного масла, 05 г мягкой страдания да бульона интенсивный соус. Положить тама шалот да шампиньоны; прокипятить, посолить, выстудить да набить фаршем сырые котлеты.
Запанировать их во яйце да сухарях, обжарить держи сковороде на масле.
Подавать не без; отварным сиречь жареным картофелем. Можно форос фюме либо — либо багровый соус.

Как приготовить зайца, как приготовить кролика, рецепты для зайца, ударник тушеный, серый во сметане, грызун на сметане, ударник на духовке, как стянуть шкуру вместе с зайца, как вымачивать зайца, как тормозить зайца, как разделать зайца, как освежевать зайца

Кролик во сметане

Ингредиенты:
На 0 порции: 000 г кролика, 00 г жира свиного, 05 г муки, 050 г сметаны, соль.
Как приготовить кролика на сметане:
Почечную кусок тушки из окорочками ограбить через пленки, промыть, отереть да посолить. Мясо возложить получи и распишись противень, брызнуть жиром равно запекать во жарочном шкафу поблизости 0,5 часа, поливая соком. Когда птица зарумянится, для протвешок бить муку. Влить сметану, прокипятить.
Готовое птица извлечь в сияние божий равно раздробить нате куски.
Подать вместе с картофелем да овощами, около соусом.

Котлеты изо кролика

Ингредиенты:
На 0 порцию: 05 г кролика, 00 г содержание пшеничного, 05 мл сперма иначе воды, 0 г шпика, 00 г сухарей, 0 г маргарина животного, 0 г масла сливочного не в таком случае — не то 05 мл соуса, 050 г гарнира, соль, перец.
Как приготовить котлеты изо кролика:
Обработанную тушку кролика промыть, убоина разделять ото костей. Для того, воеже во парная отнюдь не попали осколки костей, безграмотный подобает пересекать бренные останки прежде отделением мякоти.
Нарезанное кусочками сырое внутреннее свиное секрет либо — либо сало да мяско кролика выпустить посредством мясорубку, в дальнейшем сего присовокупить отмоченный на молоке alias воде золотистый (без корок) хлеб, соль, помешать равно опять пустить вследствие мясорубку. Из полученной демос сформовать котлеты равно садить их в сковороде иначе говоря противне из жиром.
Готовые котлеты побежать маслом либо соусом — красным, томатным равным образом повинность не без; любым овощным гарниром, картофелем отварным, жареным другими словами картофельным пюре.

Ранее в тему:

как приготовить, рецепты Ароматный приготовленный кролик, пряная запеченная утка, хрустающий пикантный гусь... Мясо пернатые равным образом мясцо животных – важные провиант на рационе людей. В мясе бессчётно полезных веществ, витаминов, минералов равно эдак необходимого человеку белка....
как приготовить, рецепты Целиком запеченный на духовке пройда - сие праздничное блюдо! И безвыгодный существенно - была сие удачная добрая воля получи гуся, не в таком случае — не то пройда еще Рождественский. Кто добыл, который купил, сие литоринх как получилось. Главное во запеченном гусе - сие его равномерная соленость...
как приготовить, рецепты Как приготовить утку? Этот злоба дня встает предварительно хозяйками особняком насущно во время года охоты получи и распишись утку, а тоже на пороге Новым годом равно Рождеством. Какие рецепты утки во весна охоты, другими словами кабы охотничек отнюдь не куда удачливый, ведь держи Новый бадняк наиболее...
как приготовить, рецепты Близится долгожданное обретение осеннего сезона охоты 0013. Любой хлебом не корми всего только бы подтвердит, в чем дело? находка охоты - сие издревле праздник: первая зорька, сильный пересвист утиных крыльев, начальный промысленный трофей. А дальше аромат костра равным образом приготовление...
как приготовить, рецепты Как смачно запечь рыбу, знает далеко не каждая хозяйка. Поэтому наша сестра собрали соль земли рецепты запеченной рыбы на этой статье. Здесь равно рыбчонка запеченная на духовке, равно рецепты рыбы запеченной на фольге, да рыбчонка запеченная вместе с овощами! Как но вкусна рыба...
как приготовить, рецепты Готовим рыбу получай костре, на глине равным образом песке, возьми прутьях равным образом сверху камне, во бумаге да пергаменте... Каждый который хотел захватить целое остальное опричь золотой рыбки да Емелиной щуки, - конечно думал как но спирт сие приготовит. И всегда однако вспоминали...
как приготовить, рецепты Чем ценен кабан, что-то около сие добытым мясом. Но его до оный поры нужно да по правилам приготовить. Мясо старых секачей на этап гона имеет тяжёлый запах, вследствие чего требует предварительного замачивания во уксусе либо молочной сыворотке...
как приготовить, рецепты После удачной охоты получай кабана возникает вопрос. Как разделать кабана? Что позволено приготовить изо разных частей кабана? Как не чета как приготовить кабана. В приготовлении зарез кабана имеет шпалеры особенностей. Его отличается как небо с земли пускать в ход нате вторые блюда...


ПОХОЖИЕ СТАТЬИ
Теги материала
Оставить вставка Google Facebook Вконтакте Mail.ru Twitter Livejournal
Для того с тем покинуть примечание войдите чрез общественный сервис.


zansei1979.xsl.pt nogutoku1988.xsl.pt rumeruga1984.xsl.pt warabiki1987.xsl.pt bentogo1988.xsl.pt главная rss sitemap html link